“北京市政府儲備肉投放點”，10月23日，位于朝陽區新源街24號的京客隆京源店內，大紅條幅上印著投放肉的醒目宣傳語，不少市民在柜臺挑選豬肉。京客隆采購經理張大為告訴北京商報記者，本輪儲備豬肉以低于市場價30%-40%的價格銷售，每人限購5-10斤。

北京商報記者從北京市商務局獲悉，按照國家發改委關于做好重要民生商品保供穩價工作有關要求，為全力保障北京市豬肉供應和價格穩定，自10月15日起，北京采取投放政府儲備豬肉的方式，對豬肉市場進行調控。結合近期豬肉市場供應和價格等情況，本輪投放過程中，儲備豬肉投放量由400噸增至600噸，投放品類新增里脊肉和豬五花，共有576家門店參與儲備豬肉銷售。

投放儲備豬肉增至600噸

據北京市商務局相關負責人介紹，在投放數量和品類上，本輪儲備豬肉計劃投放量從前期決定的400噸擴大為600噸，在含瘦肉量比例高、比較受市民歡迎的2號肉(前腿肉)、4號肉(后腿肉)之外，新增里脊肉和五花肉兩個品種。

本輪儲備肉的生產企業為首農食品集團的子集團北京二商肉類食品集團有限公司(以下簡稱“二商肉食”)和順鑫鵬程有限公司，投放的儲備豬肉生產日期不早于2022年6月。兩家企業同品號豬肉價格按10月15日前一周市場正常銷售價格下降10%進行投放，并且在投放期間鎖定價格、保持不變。同時要求零售端銷售加價率不高于投放價格的10%，以此實現雙降，較快穩定價格。

“豬肉儲備企業每年都有固定量的豬肉儲備，在市場供應相對較少時投入市場以保障供應。同時，儲備企業一般會采取滾動輪儲的形式保證凍肉的新鮮度，放儲期間按照商超的訂單保質保量供應。”二商肉食相關負責人介紹說，二商肉食本輪將投放豬肉400噸，“截至10月22日，我們已經投放237噸，今天預計投放到260噸，后續預計在10月31日之前能將400噸全部配送到超市。”

北京商報記者注意到，國家投放儲備豬肉也在同步進行中。上半年生豬價格低位運行時，國家連續13批次累計掛牌收儲52萬噸中央豬肉儲備。進入9月，國家發改委會同有關部門已投放5批次超10萬噸中央豬肉儲備，單月投放數量達到歷史最高水平。

據二商肉食相關負責人介紹，“國家收儲和投放豬肉以招標的形式進行，主要目的是在全國范圍內進行價格調控;北京投放的企業儲備豬肉，則是以北京市場保供穩價為主”。

576家門店可買到惠民投放肉

在銷售端，本輪銷售儲備肉網點從前期北京市六個中心城區的18家連鎖超市的門店，擴大到24家連鎖超市的412家門店、二商集團所屬123家豬肉專賣店和順鑫鵬程41家稻香村專柜，共計576家門店，其中六個中心城區415家、遠郊區161家，六個中心城區占比72%。

作為國企，北京京客隆商業集團股份有限公司本次共有51家門店作為儲備肉投放點，采購豬肉超30噸。

“本輪儲備肉，2號肉(前腿肉)、4號肉(后腿肉)、五花肉和里脊肉分別是15.9元/斤、16.5元/斤、22.98元/斤、21.39元/斤。正常售賣鮮肉而不是儲備肉的時候，這幾種肉我們分別賣23.8元/斤、27.8元/斤、35.9元/斤、31.8元/斤。儲備肉的價格一般比正常鮮肉價格低30%-40%。”張大為說，“儲備肉的收入扣去人工倉儲等盈利并不高，但國企應該承擔起責任。”

張大為表示，為便于市民購買，按照市商務局要求，所有售賣儲備肉的門店，都會掛上橫幅顯示是北京市政府儲備肉投放點，同時在顯著位置將銷售品類、價格、生產廠家、生產日期進行明示，“讓市民買得放心”。

北京市商務局相關負責人也表示，為惠及更多市民，每人每次購買數量不超過10斤，且不向餐飲企業及機關團體食堂等末端銷售。

為何每人每次限購量為10斤?據該負責人介紹，市商務局此前進行了相應測算：按每人日平均消費豬肉100克、以三口之家一周購買1次計算，每周消費大約4斤，五口之家每周消費大約7斤。

同樣參與本輪北京市政府儲備肉投放的北京盒馬網絡科技有限公司(以下簡稱“盒馬”)相關負責人介紹，目前盒馬在北京市的17家門店銷售國儲豬肉，分布在東城、西城、朝陽、海淀、豐臺、石景山、通州七個區，“每天盒馬的國儲肉投放量可達到3噸，能夠滿足市民的需求”。

鏡頭轉向家樂福。據介紹，10月18日起家樂福北京地區門店開始售賣儲備豬肉，截至10月22日，家樂福北京地區共有17家門店開設專門的政府儲備肉售賣點，累計銷售了18萬元的政府儲備肉。家樂福北京地區采購負責人表示：“家樂福豬肉的庫存量十分充足，還會根據市場的變動情況，動態調整豬肉采購量，確保供應充足、價格穩定。”

物美超市也已開始上架銷售儲備肉。據物美超市玉蜓橋店店長盧杰表示，該店已銷售約2100公斤的儲備肉，其中15.5元/斤的前腿肉最受消費者歡迎，豬肉產品都是隨賣隨補。在政府儲備肉進店前，前腿肉最便宜的時候是19.98元/斤，儲備肉的下發對豬肉市場有一定的調控作用。這些肉類主要是在線下售賣，線上主要以包裝豬肉為主。“我們會根據當天消費者購買情況來隨時調整每位消費者的購買量，確保每位消費者都能買到實惠肉。”

豬價不具備繼續上漲基礎

眼瞅著就要進入做腌肉、臘肉的季節，在國家和各省市頻頻推出保供穩價政策的同時，豬肉價格是否會繼續上漲成為市民最關心的問題。

一位承儲單位負責人表示，根據他多年的從業經驗，豬肉價格已經上漲到了一個高位，但不具備繼續上漲的基礎，“應該會高位震蕩一段時間”。

該負責人的理由有三：“首先，按照現在的行情，一頭豬的養殖利潤已經達到1000元以上的較高水平，養殖端不會再淘汰產能，后續出欄量會穩步增加。其次，和往年同期相比，今年銷售端的需求有所下降。最后，環比來看，臘八、元旦、春節等肉類銷售旺季即將到來，市場需求也會上漲。”他表示，兩端對沖之下，價格不會出現極端上漲現象，應該會保持“高位震蕩”。

該負責人指出，生豬價格一直存在行業周期，在去年11月豬價迎來相對低點之后，已經有許多養殖戶淘汰掉了能繁母豬，不少散戶退出。根據他的觀察，目前大部分養殖戶的出欄重量還是保持在120公斤左右，并沒有出現因為壓欄導致超大重量生豬出售的現象，說明短期內不會出現供應過剩的現象，價格也不會快速下降。

在如何保障豬價市場穩定上，該負責人建議，除了出臺相應政策、投放儲備豬肉之外，還應在一邊保持規模化養殖的同時，一邊在政策、資金等方面鼓勵中小規模家庭農場發展養殖，避免集團化養殖一家獨大。

“目前，北京市各區也正在積極統籌轄區內有條件的社區菜市場、便民菜店和超市門店做好儲備肉投放工作，讓更多市民購買到物美價廉的豬肉。”北京市商務局相關負責人說道。

據國家發改委調度，目前國家和各地豬肉儲備總體充足，應對生豬豬肉價格異常波動具有堅實資源基礎。國家發改委將會同有關部門持續采取引導正常出欄、儲備調節、市場監管等多種措施，增加生豬豬肉市場供應，切實保障價格平穩運行。

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